ダッチオーブンで鯛めし切り身ー！

再チャレンジ！今回は「鯛めし切り身」！！

レシピ

材料(4人前)

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食材                                   調味料

鯛 ... 1尾                                  水 ... 570ml

生姜 ... 6枚(輪切り)               料理酒 ... 100ml

昆布 ... 2枚                              醤油 ... 30ml

米 ... 3合                                  みりん ... 大さじ1

                                                  塩 ... 適量

使うもの

ダッチオーブン ... 10インチ

カセットコンロ

ガスコンロ

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作る前のワンポイント

前回の鯛めしがお米に鯛の味が染み込んでとても美味しくできたので、改めて食べてみたかったのと、

骨や鱗がない状態で作ってみたいなーと思い、今回も鯛めしを作ってみましたー

今回は弱火で煮込むのを約17分、蒸す時間を30分にしてみましたが、、、本当にお米がちょうど良くでき感動しましたー😭😭😭

作り方

1. 鯛に塩をかける
2. 米を研ぐ
3. 生姜を輪切りで切る
4. 鯛をフライパンで両面焼く
5. ダッチオーブンに米を入れ、水、料理酒、醤油、みりんを入れる
6. ダッチオーブンに鯛、昆布、生姜を乗せる
7. ダッチオーブンの蓋を閉め、強火で煮込む
8. 湯気が出始めたら、弱火にし約17分煮込む
9. 火を止め、30分蒸らす

作り方詳細

1. 鯛に塩をかける

今回は切り身なので、鯛全体に塩を塗っていきますが1尾丸々ではないので、味付け程度に塩をふりかけましょう👆

2. 米を研ぐ

パエリアのときは研ぐ必要はないようですが、今回はお米を研いでおきましょうー

3. 生姜を輪切りで切る

ここは前回同様で生姜を輪切りで切りましょう👍

ちょっと思ったのが、もう少し大きいめの生姜を輪切りでもいいかな？っと思いましたー

4. 鯛をフライパンで両面焼く

今回はグリルではなくフライパンにクッキングシートを敷いて焼いていきますー

やはり魚を焼くのは大変、、身が柔らかいので、身が崩れてしまう...😓

片面がいい感じに焼けたら、もう片面も焼いていきましょう👍

5. ダッチオーブンに米を入れ、水、料理酒、醤油、みりんを入れる

お米、水、料理酒、醤油、みりんを入れますー

そして今回も醤油とみりんは目分量で入れてしまいました 😁笑

6. ダッチオーブンに、鯛、昆布、生姜を乗せる

1尾丸々ではなくさばいてもらったので、4枚いれましたー

生姜は切り身の上、昆布は切り身と切り身の間に入れましたー

7. ダッチオーブンの蓋を閉め、強火で煮込む

湯気が出るまで強火で行きましょうー

8. 湯気が出始めたら、弱火にし約17分煮込む

弱火で約17分煮込みます！お米系はここが一番重要な気がしますね...😉

カセットコンロで弱火にしていきますー

9. 火を止め、30分蒸らす

大詰めですね！！火を止めて30分蒸らしましょうー

30分後にダッチオーブンの蓋を開ければ、出来上がりー！！！

まとめ

本当に今回はお米系一番の出来栄えでした、、、！😭😭😭😭

おこげは少しだけ、お米は柔らかすぎず硬すぎずといった感じに仕上がり、またメインの鯛も柔らかくお米に味が染み込んでいて、とても美味しくいただきましたー！！